seit Mi, 13.Januar 2021 um 19:21 Uhr

russischer Zupfkuchen

Ein Klassiker, keine Frage. Dieser dunkle Käsekuchen schmeckt immer und kommt bei mir seit Jahren regelmäßig auf den Tisch. Saftig, schokoladig, lecker und schnell zubereitet.

Zubereitung

• Mehl, Hälfte von Zucker, 5/6 von Butter/Margarine, 1 Ei und Kakaopulver in eine Schüssel geben und mit der Hand (oder dem Rührgerät) zu einem kompakten dunklen Teig kneten / Backofen auf 180 Grad C (Ober/Unterhitze) vorheizen

  

• Springform-Rand abmachen, Backpapier-Zuschnitt einspannen, überschüssiges Backpapier abschneiden und Backpapier leicht bemehlen. Nun aus 2/3 des dunklen Teigs mit den Händen zum Kuchen-Boden ausformen, am Springform-Rand ca. 3 cm hoch andrücken

  

• Quark, Hälfte von Zucker, 1/6 von Butter/Margarine, 3 Ei-Gelbe (das Eiweiß in eine separate Schüssel), Vanillinzucker und Vanillepuddingpulver in eine Schüssel geben, anschließend das Eiweiß steif schlagen

  

• Quarkmasse mit Handrührgerät zu glatter Masse verrühren, das steife Eiweiß mit dem Silikon-Teigschaber unterheben

  

• Quarkmasse in die Springform einfüllen und glatt streichen. Aus dem restlichen dunklen Teig Streusel in die Quarkmasse bröseln

  

• Kuchen in vorgeheiztem Backofen ca 50 Minuten goldbraun backen, et voila