seit vor 8 Std um 10:30 Uhr

Burger Buns (Brioche Buns)

selbstgemachte softe Brioche Buns bringen das Burger-Game auf ein ganz anderes Level und schlagen jedes gekaufte Supermarkt-Burgerbrötchen.

Zubereitung

• VORTEIG: Zutaten in Topf erhitzen bis Kleister-artige Konsistenz entsteht. Topf abdecken und Masse komplett abkühlen lassen (wenns schnell gehen soll: ca. 15 Min. in Tiefkühltruhe sind ausreichend)

  

• HAUPTTEIG: Hefe in Milch auflösen, Vorteig in Schüssel geben, nacheinander nun hinzu: Zucker, Salz, Mehl, Milch-Hefe-Gemisch, Eier und Butter - mit Knethaken zu Teig verarbeiten - wenn sich Teig von Schüsselrand löst, ab damit auf Arbeitsfläche, mit nassen Händen dehnen & falten (ggf. mit Teigkarten da Teig sehr klebrig), Teig in Schüssel zurück, abgedeckt 60 min Gehzeit (Raumtemperatur)

  

• Teig auf mehlierte Arbeitsfläche bringen, 6 gleiche Teiglinge abwiegen, wieder dehnen & falten und auf Spannung schleifen, auf mit Backpapier belegtes Backblech setzen (optional in Burgerringe), abdecken und 2.Gehzeit: 60 min (Raumtemperatur)

  

• während 2.Gehzeit Ei mit Milch verquirlen, Ofen auf 200 Grad C (O/U) vorheizen). Nach 2.Gehzeit: Buns mit Ei-Milch-Gemisch einstreichen und ca. 15 Min. backen bis sie goldbraun sind

  

• während Backzeit: für mehr Glanz Butter in Topf zerlassen, Buns direkt nach backen damit bestreichen - abkühlen lassen, aufschneiden, ggf. in Pfanne anrösten und nach Herzenslust belegen, Mahlzeit :-)