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No Knead Bread 2026
Minimaler Aufwand, maximales Aroma! Für dieses schmackhafte Brot brauchst du weder eine Knetmaschine noch viel Zeit am Backtag. Dank einer Mini-Menge Hefe und der kalten Langzeitführung reift der Teig extrem flexibel im Kühlschrank, während sich der Geschmack von ganz alleine entwickelt. Ein unkompliziertes Feierabend-Brot mit Suchtfaktor, das im Gusseisentopf garantiert gelingt.
45 Std, 30 min - 68 Std, 20 minZubereitung
alle Zutaten in einer Schüssel vermengen bis das ganze Mehl gebunden ist, anschließend ein Behältnis (mit Deckel) einölen, Teig hineingeben und abgedeckt bei Raumtemperatur (RT) 30 min gehen lassen
nun im Abstand von jeweils 30 min den Teig 2x dehnen & falten, beim 3.Mal das schonendere Coil fold-Verfahren, anschließend Teig abgedeckt in Kühlschrank (4-6 Grad C / 40-60 Std)
Teig im Behältnis 3-4 Std bei RT akklimatisieren lassen. Anschließend aus Behältnis stürzen, einklappen, rundwirken (um Oberflächenspannung aufzubauen) und in Backform geben (im Video: Gusseisentopf mit Backpapier), letzte 60 min-Ruhezeit / Ofen auf 250 Grad C (O/U) vorheizen
Brot je nach Vorliebe einritzen und insgesamt ca. 50 min Backzeit (40 min mit Deckel, 10 min ohne Deckel bis goldbraun), danach auskühlen lassen und genießen
